carinasvensson

3 ägg
3 dl vispgrädde
2 msk sukrin+ (eller 4 msk sukrin, Ica Stevia strö el. Dyl.)
1 tsk vaniljpulver
2 dl fet crème fraiche (eller 200 gr Philadelphiaost, om man vill ha ‘riktig’ cheesecake!)
Frukostcrunch
3 dl mandelmjöl
100 gr smör
Ev 1/2-1 msk sukrin+ (eller 1-2 msk Sukrin, Ica Stevia strö el dyl)

+ Plus topping, som kan vara allt från bär till frukt (vi valde jordgubbar).

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda rumstempererat smör till crunchen tillsammans med sockerersättningen, vänd i mandelmjölet och blanda väl. Lägg upp på en bakplåt (med bakplåtspapper), platta ut och hyst in i ugnen i ca 5-8 minuter (beroende på ugn), det ska få lite färg men inte bli bränt! Ta ut och låt svalna.

Ta fram tre bunkar. Knäck äggen och separera vitan från gulan, lägg all vitan i bunke 1, och all gulan i bunke 3.
Mät upp grädden i bunke 2 tillsammans med vaniljpulver.
Mät upp sockerersättning i bunke 3 (äggulorna).
Nu kan det börja vispas! Och ni vispar i nummerordning så behöver inte visparna sköljas emellan.
Vispa bunke 1 (äggvitor) till ett hårt skum.
Vispa bunke 2 (grädde+vaniljpulver) till ett ganska hårt skum.
Vispa bunke 3 (äggulor+sockerersättning) pösigt.
Tillsätt crème fraichen i bunke 3 och vispa ihop.
Ta fram en slickepott och vänd ner bunke 1 (äggvitor) i bunke 2 (grädde), vänd försiktigt i äggvitorna utan att all luft går ur.
Vänd i bunke 3 (crème fraiche/äggulor) i bunke 2 (äggvitor+grädde), och vänd försiktigt ihop smetarna.
Vill du göra en uppochnervänd cheesecake vid det här stadiet så häller du bara hallon i botten av en sockerkaksform och så smeten över, strö över mandelcrunchen och hyst in i frysen i ca 2-3 timmar. Ta ut ca 15-20 minuter innan servering.
Vill ni göra portionsformar så ställ smeten kylt fram tills 1-2 timmar innan servering, då tar ni ut och gör portionscheesecaken genom att varva mandelcrunch och smet och sedan ställer i frysen. Ta ut ca 10 minuter innan servering. Garnera med din valfria topping!

Beskrivningen är inte så avanccerad som det ser ut. Så himla värt det. Sååå gott!